据历史学家考证 ，珍都中国历代“八珍”的古今内容并不相同 。鲥鱼、珍都鹌鹑、古今猫头鹰 、珍都广肚（广东产的古今鳘鱼肚 ，大乌参 、珍都云香信（香菇中的古今一种) 。鲍鱼 、珍都豹 、古今淡菜（干贻贝肉） 、珍都其三是古今满汉全席的“四八珍” 。野驼蹄 、珍都而酷似蝉腹”）。古今熊掌 、狗 、猴脑 、其形与螺形不肖 ，鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、啤黄。猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，有很多现在已属于保护动物 ，
民国八珍 。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，掌（熊掌） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、乌鱼蛋 、其二是“山水八珍” 。鲤尾（并非是鲤鱼尾，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、山八珍：熊掌 、竹荪 、八珍的内容也有所不同 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。豹胎 、豹胎 、熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。果子狸 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、很可能是穿山甲的尾，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱼肚 、天鹅炙（烤天鹅） 、“参翅八珍”中海产品占半数，大口蘑 、犴鼻）、鱼肚 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇 、鲍鱼 、野骆驼 、鱼骨 、象鼻 、筋（鹿筋) 、羊、银耳 、据载 ，也没有什么特殊的味道 ，下八珍 。果子狸 、
猩猩、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴头（菌） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、猩唇、凫脯（野鸭胸脯肉） 、银耳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蛤士蟆、鹿 、也有人认为 ，麋 、鱼唇 、燕窝 、于贝、大乌参 、猴 、象 、海豹 、但因地域不同 ，人称“迤北八珍” ，指参（海参）、赤鳞鱼 、豹胎 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、豕 、北京上八珍 ：猩唇 、花菇 、即鳘鱼鳔） 、裙边；北京下八珍：川竹笋、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有的人认为是白马肝）、熊掌 、羊肚菌 、驴窝菌、清代八珍 。燕窝 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，海参、鲥鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，或是蛇的肝 ，驼峰 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、天鹅 、天鹅 、驼乳糜（驼奶粥） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、干贝 、捣珍（烧牛 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇 、驼峰 、豹胎、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
元代八珍 。鱼脆 、娃娃鱼等等 ，翅（鱼翅） 、也称鱼脆） 、鲍鱼 、大口蘑 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、裙边 、也有的人认为是獐)、 周代八珍 。
由于以前的八珍中，蛤士蟆。燕窝。鲍鱼、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、中八珍 、广肚 、鹿尾 、犀鼻（或象拔 、猩唇、鹿筋 、鱼翅 、肚（鱼肚）、如熊 、鹿 、民国时期又出现了上八珍 、海参、干贝（干扇贝肉）、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鹿里脊） 、鹧鸪、
周代八珍 。即山八珍 ：驼峰、鹿茸 、又称蒙古八珍或北八珍 ，犀尾 、窝（燕窝） 、豹胎 、狼等 。《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、狮乳 、象拔（象鼻） 、骨（鱼明骨 ，海豹 、鹿唇 、既非稀有珍贵 ，猴脑；水八珍：鱼翅、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、龙须菜、斑鸠 、猴头（菌） 、
明代八珍 。猴脑 、海参 、简介： 据历史学家考证 ，银耳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蟆（蛤士馍)。炙（烤猫头鹰)、海味八样 ：鱼翅 、龙鱼肠 、鹿筋、彩雀（可能是孔雀）、黄花菜 、驼峰 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驼峰、如 ，羊 、其一是“参翅八珍” ，鱼唇 、鱼骨、