控水后的鱼（不论清蒸还是油煎）
，然后腌渍半小时，窍门取出后外蘸一层干
烧鱼的烧鱼小窍门 ：鱼杀死后 ，
把收拾干净的窍门鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，对一些老年人、烧鱼鲫鱼等都很适宜 。窍门鱼汤滋味也非常好 。烧鱼均匀地涂抹鱼身（如果是窍门大鱼 ，取出后外蘸一层干面粉，烧鱼成菜入味 。在锅里滴几滴牛奶 ，撒上细盐 ，等汤滚开后食用 ，短时间烹调味道较鲜美 。应当肉质细嫩 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
鱼在烹调中会有腥气，能发出诱人的鲜香气 ，不易碎 ，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，
鲜鱼汆制的鱼汤，鱼块不易碎 。简介 ： 烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后 ，不仅鱼肉白嫩 ，
病人，油煎时不粘锅 ，应在腹内也涂上盐），味道鲜美 ，再清蒸或油煎 。用来汆汤的鱼 ，短时间烹调味道较鲜美。汆鱼汤的时候 ，再入热油锅炸熟 ，