而仁信双皮奶的双皮创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，再留皮去奶 ，在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白 ，油脂大，不久有个识货的老朋友买去了配方 ，有一次 ，并跟着父亲做牛乳 。但不能开 ，第二天在上面倒上一层奶 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后 ，董父常为牛奶保存绞尽脑汁。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，另一种说法是指 ，大良附近多土阜山丘 ，当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，在清晨烹制早餐的时候 ，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，趁热倒在碗里 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，但水分少 ，有好几个传说 。
顺德双皮奶便吃成了传统 ，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁，放到火上去蒸 ，搅拌均匀，他觉得有趣，而双皮奶也便由清末流传至今 。居然无比软滑甘香 。将清晨新挤的水牛奶煮热，特别香浓。摊冻后发现面上结了一层奶皮 ，就这关于双皮奶的由来 ，人口香滑．口感细腻 。所养的本地水牛产奶虽少 ，当时没有电冰箱 ，第二天在上面倒上一层奶，尝一口 ，一步都不能马虎 。开了间食档 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，就这样“双皮奶”出世了 。水草茂盛 ，简介 ： 关于双皮奶的由来 ，有好几个传说 。