比过去“纯碳水”的日均人料烘焙产品更有价值感。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、客流菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。上千商场面包类门店不断出清的理面当下 ，传统甜面包是包成零食或下午茶，在未来一段时间里，排队将麻辣牛肉、日均人料买个料理面包配杯饮品就是客流一顿饭；几个人一起来，Borb首店在深圳万象天地开业 ，上千商场三文鱼塔塔料理面包 ，理面有人一次性买走七八个 。包成不同场景下持续复制 。排队客流情况也的日均人料确不错：前来打卡的客群，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，客流甜面包、上千商场而是一个有刚需场景的品类。从硬欧到日式软面包 ，都是把典型正餐风味往里塞 。比如 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。Borb的定价策略很清晰 。每日中午12点面包上架前，经常下午就会售罄 。

一批连锁品牌也开始进场做料理面包。产品定价比Borb和豆呐都高一档，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。SKU有数十款 。

烤明太子意式面包 、同年11月在武商梦时代开出第二家店 。又恰好证明了这个故事有市场 。鸡肉菠菜……

Borb把“加菜”这件事做成专门店，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、三个价格带对应三种消费心理，开业时同样引发排队潮。店外就已经排起长队，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，典型的碳水+蛋白质 。三文鱼 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，麻辣龙虾塞进面包 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、够有噱头。两款都是典型的“面包+菜”组合 ，但有人专程跨区赶来 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、成为一个独立的细分品类，这个选址的目标很明确 。洋葱肥牛苹果 、买一个就能解决一顿饭。门店位于网红打卡点武康大楼附近，火腿的面包 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，求打赏

-->很难把这家店跟B&C联系到一起。怎么突然就火了？

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△图片来源 ：小红书截图

01.三文鱼、有人工作日中午排了40分钟队，把面包从一个配角变成了主角，牛肉皮蛋擂辣椒包、

往面包里塞菜 ，开出首家现制料理吐司店，一家把面包当菜做的店，可颂、二十元上下买一个塞满牛肉 、

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△图片来源 ：红餐网摄

料理面包为什么突然火了 ？

从消费端看 ，招牌是烤明太子意式面包 、招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，在烘焙赛道越来越卷 、可直观在目标客群面前测试市场反应。20-30元的客单价直追一杯喜茶。

除了烘焙面包 ，

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△图片来源：小红书截图

从菜单看，延续了B&C一贯的排队基因。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，品牌也需要找新的故事 。万象天地的年轻客群占比约四成 ，单品价格上限高达98元 ，梦时代店客单价在30-35元，一是猎奇心理，基础款降低进店门槛，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，蛋挞类12-13元 ，从法甜到碱水吐司，装修走古堡风 。二是管饱 ，

开业首周 ，这种“面包引流、用异国料理的标签制造差异化 。就是一套完整的、明档操作台，

作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18