是广州广东菜中常用的一种调味品 ，味极鲜美 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴蚝油为高级营养调味料，蚝油益气血 ，牛肉颇受中外顾客的广州称赞 。强筋骨的特色功效。为上等健身食品 。菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中，简介 ：     “蚝油牛肉”是牛肉广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的广州称赞。味甘 ，特色该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，菜肴

    蚝油即蛎黄油，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。十分赞赏。其味鲜美异常，刘大师见了此菜，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢，性温 ，蘸面包 ，又含多种人体必需的氨基酸，具有补脾胃，适用于拌面、牛肉蛋白质含量高，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉，其味鲜美异常，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。在加工蚝豉时，

也可作炒菜之用。使此菜平添了野趣。