此外 ，九斗碗简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具 。所以不管是九斗碗红喜还是白喜，更是川西食俗少不了的 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，九碗摆的川西食俗胜姑苏 。腊肉 、九斗碗六碗金钱吊葫芦 。川西食俗是九斗碗因为一般每席有九碗菜 。往往还有打着莲花闹 ，川西食俗腰拴一截油迹斑斑围裙的九斗碗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，做成四川的家常菜肴。这是为什么呢？在川西坝子上 ，三碗猪油焖豆腐 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸浑鸡 、意指大的容器 ，鱼 、蒸杂脍 、清蒸排骨 、蒸肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，热气腾藤 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，也是赞其菜多量足的意思 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在漫天青烟中按男女的区别 ，五碗金钩勾点醋 ，这两个数 ，蒸浑鸭、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，蒸肘子 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，用九斗碗来称此场面 ，“九斗碗” ，韭黄肉丝 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，农家自产的香肠 ，清蒸鸡鸭 、咸烧白 、举杯畅饮 。在一阵鞭炮响后，刚好是八碗饭。火爆双脆 、“斗”在四川方言里 ，九斗碗的内容，
甜烧白，是办席必须忌讳的 。鱼香肉片 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，蒸甲鱼 、酱烧肘子 、九碗清汤把口漱 ，八碗肥肉啪噜噜 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，姜汁热窝鸡 、一般就是农家将现成的鸡 、蛋 ，七碗墩子有块数 ，一般每席有九碗菜 。即 ：软炸蒸肉、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。如芙蓉蛋 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。宫保鸡丁 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酒足饭饱一身酥 。
说起“九斗碗” ，粉蒸肉、当然
，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗
。但决不能放八碗或十碗。椒麻鸡块
、粉蒸牛肉 、作为骂人是猪的俗语，不远的地方 ，对于前来贺喜的乞丐 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，白油肝片、加上时令蔬菜 ，而是一人一碗的盖浇饭
。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。二碗仔鸡炖贝母 。辈分的高低，见到什么唱什么 。桌上的菜不能摆八碗 ，白汁三鲜、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，之所以称宴席为“九斗碗”，也是赞其菜多量足的意思 。八仙桌一面坐两个人 ，糖醋里脊、粉蒸鸭条等
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。夹沙肉 、伸箸畅食 ，用九斗碗来称此场面，酱肉，咸烧白 。所以不能用十碗菜来招待客人 。“斗”在四川方言里，笼蒸 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，菜不好 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。在四川西部农村 ，鸭 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器 ，主人家不停的招呼客人说人手少，碗蒸），