4 、孔剁椒1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开龙口粉丝1把、粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，撒葱花 ，做道倒入1汤勺料酒。漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏蒸鱼豉油 。做道蒜切末 。漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒生姜 、葱 、蒜2瓣 。
3 、中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，
2 、葱切葱花 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
浇热油即可 。做法 ：
1 、取出 ，拣去葱姜丝 ，
调料：料酒、摆上鱼头及鱼尾 ，淋上蒸鱼豉油 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、