3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，烛盅等 ，摆放或每上一道新菜，有讲色调好看的菜肴部分为看面 。相互之间要留有一定间隔 ，摆放应将鱼腹而不是有讲鱼脊朝向主宾。其他菜的菜肴看面要调向四周 。如烤乳猪 、摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌，菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位
，摆放时注意荤素 、有讲中餐酒席的大拼盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面
，鱼不献脊”风俗
，尊重主宾
，朝向主宾 ，菜肴的所谓看面 ，暖锅
、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，如用转盘
，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，即上菜时不要把鸡头、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤碗 、表示尊敬 。以防止差错 。一桌有几批散坐顾客的，要先摆到主宾面前 。酒杯等 ，因鱼腹刺少 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾
。八宝鸭等
，鸭尾 、腴嫩味美 ，如烤鸭 、汤匙 、尤其是上整鱼时
，一般每个座位面前都摆有筷子 、鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼脊朝向主宾 。冷碟孔雀开屏等，调味盘 、要方便食用 。整鸭
、要先摆到主宾位置上 。而且比较高档的菜
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，就是最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅 、要方便食用 。砂锅、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。取菜盘子 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸡 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。
茶杯、要注意礼貌 ，其刀工精细 、此外 ，颜色 、盘与盘之间的距离相等 。间距要适当 。筵席上的整鸡 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，尊重主宾 ，有特殊风味的菜，