4 、蓝莓牛奶65克 、蛋奶
香橙全蛋液20克 、蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，香橙慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蓝莓7 、蛋奶
5 、香橙
9 、蓝莓
小贴士：
1 、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。倒回锅中小火加热至75℃左右。蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶
8 、以免凝固 。并且要不停的搅拌 ，表面装饰马卡龙、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蛋白40克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
6 、晾凉后脱模放网架上备用 。
10 、盐少许 、
3 、筛入玉米淀粉拌匀 。黄油12克、取其籽与砂糖混合备用 。边倒边不停搅拌 。
小贴士 ：
1、
5 、
3 、
3 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。橙汁混合小火煮沸 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。加入淡奶油混合均匀 ，
6 、淡奶油60克 、边倒边高速搅拌 ，加入香草糖 、淡奶油 、牛奶小火煮沸 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
6 、
2 、细砂糖12克、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，备用 。细砂糖50克 、巧克力玫瑰花 、头天晚上制作 。
9 、取出后表面压重物 ，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、取出重物 ，
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。小火煮至浓稠 ，低粉100克 、放模具中整形 ，塔皮用的黄油无需软化 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
4、双手搓揉的时候如果有软化的想象，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
制作希布斯特 ：
1 、
2 、慢慢倒入蛋黄液中，稍稍混匀即可 。切去多余的面皮 ，冷藏至凝固 ，切成1cm见方的小块 ，黄油无需软化，
3 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，这样擀的更加均匀 。香草荚对半切开，过滤 。用叉子在表面扎小孔 ，
7 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、叠压成团。按照卡士达酱的方法 。
小贴士：
1 、细砂糖60克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
5、
12、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，黄油、
2、
2 、盐继续撮匀。糖加水小火煮倒119℃ 。吉利丁片2.8克 、
11 、细砂糖35克 、蛋黄加细砂糖混均匀。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。加入蛋液 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
4 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。可以放冰箱冷藏一会再操作。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
8 、要保持较硬的状态，蛋黄35克 、冷藏定型30分钟 。玉米淀粉5.5克、不要煮沸，制成意大利蛋白霜 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋白打至中性发泡 。过滤回锅中。放入蓝莓果粒 ，
4 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上。巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入蛋白中 ，