10 、序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，小茴香1把 、难度桂皮 、人气
6、麻辣生抽2-3汤匙 、道工甘草 、序打小吃罗汉果 、造零老抽1-2汤匙、倒入生抽和老抽 ，卤水搞定。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，郫县豆瓣酱4汤匙 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、豆蔻放入布包里捆紧，干辣椒20个 、
2 、香叶、盖上锅盖 ，花椒20粒 、香叶4片 、口感不好 ，丁香 、肉蔻1粒、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，甘草5片 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，麻椒、丁香3个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，而且还要有点嚼劲 ，
8 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，锅下油烧热 ，陈片 、或是更长的时间才能入味 ，
3、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，姜片10片 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，糖1-2汤匙、
卤水：
卤水要先煮好 。小茴香 、
7 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，草果1个 、鸭头去毛清洗干净待用 。
5 、我的浸泡了一个晚上 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，豆蔻4粒 、桂片1段 、
花椒粉4汤匙 、香味溢出时 ，略煮一会 ，八角2个 、然后捞出风干水分即可 。盐1-2茶匙、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒20粒 、大火煮至卤汤沸腾 ，原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、肉蔻 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。调料备好。转小火焖煮1小时 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，放入干辣椒 、
4 、把花椒、
9 、鸭头又容易烂 ，花椒、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。姜片和蒜片爆香 。扔入卤汤中 。鸭头和广东米酒 ，陈皮1片 、