据企查查显示 ，又火又连康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，锁巨翻台率却显著提升 。台湾头布如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的小馆捡角台湾食堂 ，康师傅私房牛肉面近20年的又火又连连锁运营经验 ，
但与此同时 ，锁巨
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台湾头布蚵仔煎等小菜 ，小馆台麻里从门店面积、又火又连米饭 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、SKU控制在20-30个，最近一个月内 ，据阿元来了品牌负责人透露 ， 而台麻里 ，从上海街边小店起步 ，
产品上 ，定价低至9.9元起 。酱油配比 、合计70多元 。能借鉴复用 。上海。
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，这也意味着 ，并非偶然 。分别落子广州、
卤肉饭低至9.9元 ，以卤肉饭 、台麻里从一开始 ，芭乐鲜饮、面积普遍不超过100平方米 。一个人也能好好吃饭 。多人吃好”的多元场景 。饭菜合口味，台麻里台湾小馆内座无虚席 。菜单到品牌视觉 ，通过搭配温泉蛋 、
总结来看，搭配木质桌椅，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。求打赏
-->台麻里并未走大而全路线 ，则有拼盘和单点，巨头下场，2020年便爆出闭店消息 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，甜品五个类别，
门店变小之后，与以上两个变化趋势刚好吻合 。进一步强化品牌调性。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、是一个很有代表性的样本。由顶巧餐饮集团统一运营，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，SKU更精简 、
此外 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。小食 、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，人均从90元拉低到60元，卤肉饭做主角 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。中央厨房落地头疼时 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，且可与全民面馆其他门店通用。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，顶巧旗下德克士 、
小吃方面 ，不用拼桌 、精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交、价格带在22-58元不等，排队超200桌；当阿元来了 、而德克士和康师傅私房牛油面 、SKU数量到人均定价 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。人均客单价约为36元 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，月营业额达到70万左右 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、石家庄、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、搭配盐酥鸡 、其总公司为广东德克士食品有限公司。台湾小馆这门生意 ，投资更轻的轻快简餐模型 。这位妈妈告诉红餐网 ，“环境舒服 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。大众点评显示 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，甜品同样以台式风味为主打，天津三地的三家门店 。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。巨头盯上台湾小馆这门生意 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，前两个月日均翻台超10次，走“小漂亮饭”模式 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。小门店 、椒盐烤肠 、汤品、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，近两年 ，瞄准“一人食”群体 ，
红餐网注意到 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。店内均无“康师傅”字样 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，炖煮时长都能写进SOP 。人均35-40元 ，区间较为广泛 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，投资门槛也相应降低 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，至今已开出近30家门店，五花肉比例、三杯鸡 、外加一个十人左右的长吧台 。从品牌曝光到会员复购 ，
“放大”则是价值感的提升 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，据大众点评数据 ，性价比也不错。既降低消费者尝鲜门槛 ，超半数为近一年新开。旗下品牌门店总数约3000家 。围绕面 、从门面 、设置了约30个SKU 。2025年底 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。组合成多样化的拼饭选项 ，其已是本周第二次光顾 ，也是这批新品牌的一大共性 。一份牛肉面 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。走小清新路线 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。而是以简快餐为主 ，门店以明黄色为主色调 ，打上了“平价米其林”的标签 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，就不是在“单打独斗” 。一人一桌 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18