现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。因而必须改为“预烹现售”的餐饮形式应对 。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，简介： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。 &nb
“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。由于农业化社会的生活方式较为悠游 ，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外 ，
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面。工业化社会的生活方式较为急促 ，这是因为餐厅的租金 、“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。还对食物的前处理和后处理加以重视 ，因此但凡对食物进行再加热 ，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。与此同时 ，就餐时十分在乎出菜的快慢 ，